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Como hacer pan con una batidora amasadora

receta de pan casero con nuestra batidora amasadora

Desde que vi un documental sobre la producción industrial, comencé una nueva andadura de recetas en mi cocina y me aficioné al mundo del pan artesanal. He descubierto una variedad de recetas de masas de pan, y mi alimentación es mucho más sana. Me he convertido en todo un experto, incluso comparto algunas recetas o regalo algunas piezas de degustación a mis amigos y familiares.

En este post descubrirás la forma más fácil de fabricar pan casero artesanal. Lo primero que debes adquirir es una batidora amasadora, seleccionar la harina deseada y lo más natural posible y contar con un horno. Existen modelos muy completos en el mercado, con infinidad de accesorios y funciones. Son aparatos muy completos que te facilitaran tu tarea, verdaderamente se comportan como un auténtico robot de cocina amasadora.

¿Por qué hacer pan casero artesanal?

Desde hace algún tiempo hemos podido observar como el pan ha ido perdiendo calidad. Apenas se elabora de manera artesanal como ocurría hace tan solo unos años. La mayoría de pan que compramos en el supermercado contiene aditivos y demás conservantes que no son buenos para nuestra salud. Además, carecen de verdaderos nutrientes.

Si haces pan casero tendrás también la oportunidad de probar otras recetas diferentes y obtendrás otros beneficios. Por ejemplo, si padeces alguna intolerancia alimenticia podrás elaborar el pan como lo desees. Incluso puedes incorporar frutos secos, semillas y demás vegetales. Conseguirás un pan de calidad, a tu gusto con diferentes texturas y sabores que puedes congelar y utilizar diariamente. Solo necesitarás comprar un buen robot de cocina amasadora.

¿Por qué comprar una batidora amasadora para hacer pan?

Por experiencia personal, creo que la batidora amasadora doméstica permite un excelente resultado, y más comodidad, aunque en el proceso de estirado y plegado tengas que hacerlo a mano, lógicamente. El primer pan que hice fue todo amasado a mano, y confieso que el aspecto final me dejó un poco decepcionado, ya que estaba acostumbrado a ver las barras de pan perfectas en el supermercado.

Me arriesgué y tampoco tuve tan malos resultados ya que el sabor no me decepcionó. Pero investigando un poco por internet pude encontrar soluciones al respecto. Encontré una serie de batidoras amasadoras perfectas para hacer masa más pesada como requiere cualquier pieza de pan. Se llaman batidoras amasadoras planetarias por el movimiento de rotación que hace su gancho especial.  Con ellas puedes hacer cualquier tipo de receta. A continuación, te dejo una receta que encontré para hacer pan tradicional.

receta de pan casero con nuestra batidora amasadora

Como hacer pan tradicional con nuestra batidora amasadora

En primer lugar vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de harina de trigo
  • 3 cucharadas de levadura biológica granulada
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada y media de sal
  • 1 cucharada de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 150 ml de aceite de soja
  • 1 yema de huevo para cepillar
  • 1 taza y media de leche tibia

 

Ahora entra en acción nuestro robot de cocina amasadora. Coloca la levadura, el azúcar y la leche en el tazón de la batidora y comience a batir a baja velocidad con el gancho para masa. Poco a poco agregas la mitad de la harina. Luego agregue el aceite, la sal y la mantequilla. Ponga el resto de la harina y aumente a velocidad alta. Deja que tu amasadora domestica siga batiendo hasta que la masa abulte más y se salga del tazón de acero inoxidable.

Ahora comienza el amasado a mano. Vierte un poco de harina en la encimera o cualquier otra superficie limpia. Es la mejor forma de amasar la masa. Da continuos y suaves masajes hasta que la masa se ponga más fin y se libere sola de tus manos. A continuación, deja que la masa descanse aproximadamente una hora antes de introducirla en el horno. Después de ese tiempo, modele la masa en la forma que prefiera y colóquela en el horno precalentado a 180 °. Cuando los panes estén dorados, puedes sacarlos del horno.

Tipos de Harina para hacer pan

La harina más utilizada es la de trigo. Desde siempre incluso en las civilizaciones más antiguas ha sido un alimento básico. Su alto contenido de gluten hace que tenga una gran cantidad de proteínas y se consiga un pan blando gracias a ser una masa más elástica. También encontrarás una gran cantidad de subtipos de harina de trigo para hacer las más variadas recetas. Más adelante hablaremos de la importancia de tener una buena amasadora doméstica que tenga la fuerza necesaria para mezclar bien todos los ingredientes de la masa.

Aquellas personas que buscan alimentos sin gluten conocen algunas de las principales alternativas a la harina de trigo clásica. Pero también existen más opciones que pueden hacer a las recetas muchos más saludables. ¡Hay docenas de tipos de harina esperando a que las pruebes! Estas tres son las más comunes a parte del trigo para hacer pan pero hay muchas más.

  • Harina de sémola. Normalmente está compuesta además de la sémola de diferentes granos como el trigo, maíz, arroz. Es una harina más espesa, se utiliza mucho en las recetas de pasta italiana y también para hacer le cuscús árabe. La sémola puede ser un ingrediente en recetas saladas o dulces, siendo especialmente popular en Europa, India y el norte de África.
  • Harina de trigo sarraceno.Una harina originaria de China de granos pequeños y redondos que necesita un equipo especial para ser molido. Es una fuente rica de fibra, magnesio, vitamina P y antioxidante. Además, ofrece un sabor diferente que recuerda a las almendras o semillas tostadas.
  • Harina de centeno: Se utiliza para la fabricación de panes rústicos. También es una harina rica en fibra y en nutrientes como ocurre como el trigo, aunque contiene menos gluten.

¿Qué tipo de batidora mezcladora y amasadora comprar?

batidora amasadora para elaborar pan casero

En el mercado encontrarás dos tipos diferentes de batidora mezcladora y amasadora más adecuada para hacer pan teniendo presente el movimiento del brazo, la planetaria o la orbital. Pero… ¿cuál es la mejor batidora amasadora doméstica para hacer pan? Sin duda, puedo decirte que es la batidora amasadora planetaria. Además de ser las más completas y potentes, disponen de los accesorios, la fuerza y los movimientos más básicos para crear la masa de pan perfecta. Logrando alcanzar el punto ideal para masas más firmes.

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El secreto de lograr una masa de pan perfecta es la fuerza de la batidora mezcladora y amasadora. Al disponer de un mayor contacto entre el eje y el bol, la harina se mezcla mejor absorbiendo bien el agua y creando una buena textura parecido a la del chicle. Un aspecto muy importante ya que también consigue atrapar adecuadamente los gases resultantes de la fermentación de la levadura.

En el mercado actual hay muchas batidoras amasadoras de calidad. Te recomiendo tres de las mejores marcas de amasadoras domésticas, Cecotec, Bomann o Kitchenaid. Encontraras modelos muy completos que más bien parecen un auténtico robot de cocina amasadora.